Fotografie ve stylu pin-up je snímek velmi sexy dívky, která získala neuvěřitelnou popularitu v období po druhé světové válce díky americkým vojákům, kteří masivně nakupovali plakáty s obrázky sexy dívek, mezi nimiž byly i hollywoodské herečky Betty Grable a Rita Hayworth.
Dnes je oblíbená dekorace Pin-Up široce používána v cukrářském umění a je jednou z nejoblíbenějších. slavnostní ozdoby na dorty a dezerty a vyžaduje použití jedlého fotografického tisku a ozdob, doplněných různými dekoracemi.
Dekorace jedlým tiskem fotografií
Pin-up fotografie je obrázek krásné, polonahé dívky, vyrobený ve stylu americké grafiky poloviny 20. století.
Jasné a originální jedlé obrázky dívek se líbí nejen mužům, ale i ženám a v posledních letech si získaly neuvěřitelnou popularitu v cukrářském průmyslu jako ideální dekorace k výročí, Mezinárodnímu dni žen nebo přátelské párty.
Existuje několik způsobů, jak ozdobit dort s motivem Pin-Up pomocí jedlého potisku:
- Obrázek můžete přenést na tenkou vrstvu tmelu vystřižením podél obrysu a poté tmel s obrázkem přenést na dort.
- Ve druhém případě si musíte připravit malou porci máslového krému, rozetřít ho po povrchu dortu a nalepit obrázek na dort.
Pomocí jedlého fototisku Pin-Up lze obrázek aplikovat na perník, čokoládu nebo pusinky. Tento typ práce nevyžaduje profesionální cukrářské dovednosti a umožňuje komukoli připravit si doma dort ve stylu Pin-Up.
Obrázek pin-up dívky, vytištěný na speciální tiskárně na potraviny, vyžaduje použití potravinářského inkoustu, cukru nebo oplatkového papíru. Cukráři doporučují k výrobě potravinářského potisku použít speciální tiskárnu nebo upravené tiskárny Canon či Epson naplněné speciálními potravinářskými inkousty.
Jedlý fotoobraz Pin-Up je vyroben na:
| Typ papíru | Jak používat |
| Cukrový papír | Silný, téměř neprůhledný, elastický papír se sladkou chutí a vanilkovým odstínem, který umožňuje získat obrázky nejvyšší kvality a jasných barev s bohatou barevnou paletou, ideální pro vytváření trojrozměrných obrázků. Charakteristickým rysem takového papíru je také jeho zvláštní měkkost, která vyžaduje, aby byl obrázek vytvořen nejdříve 3 dny před použitím. V závislosti na výrobci existuje silný a tenký cukrový papír:
|
| Oplatkový (rýžový) papír | Tenký a velmi křehký, bez chuti papír s porézní strukturou může být:
|
Pro vytvoření trojrozměrného fotografického obrázku ve stylu Pin-Up cukráři doporučují použít cukrový papír. Tato povlaková hmota bude perfektní ozdobou tvarohového dortu, želé dezertu nebo dortu s máslem, proteinovým krémem.
Oplatkový papír se používá:
- pro vytváření dekorací ve stylu pin-up (medailonky, ozdoby) na cupcakes;
- pro tisk malého obrázku, který lze dále zpracovat kudrnatými nůžkami;
- vytvořit trojrozměrný fotografický obraz pin-up dívky bez jasného pozadí.
Jedlé fotky na dorty ve stylu Pin-Up se vyrábějí na listech A4 (21*30 cm) nebo A3 (29*42 cm) s bílými okraji - 1 cm. Tištěný obrázek může mít i menší formát, kulatý tvar nebo být navržen jako koláž z několika objektů.
Na zdobení cupcakes použijte obrázky o průměru 6 - 6,5 cm. Jeden list může obsahovat až 12 takových kulatých obrázků.
Zdobení vrchu dortu
Pro nanesení trojrozměrného obrázku pin-up dívky na dort budete potřebovat:
- fotografický tisk na cukrovém nebo oplatkovém papíru;
- čirý potravinářský gel;
- silikonový kartáč;
- nůžky pro úpravu a oříznutí obrázku;
- speciální žehlička pro vyhlazení obrázku (volitelné).
Postup zdobení dortu:
- Fotografie pin-up dívky musí být vyjmuta z průhledného sáčku a nejprve nalepena na vršek zdobícího se dortu.
- Bílá pole obrázku je třeba vystřihnout nůžkami. To by se mělo provést bezprostředně před umístěním na dort, jinak papír použitý k tisku vyschne a stane se velmi křehkým. Na plech je připevněna speciální ochranná vrstva; Odborníci doporučují vystřihnout obrázek spolu s ním. Po vyříznutí obrázku je třeba odstranit ochrannou vrstvu.
- Připravený obrázek by měl být na rubové straně potřen potravinářským gelem pomocí silikonového štětce a umístěn na vrchní vrstvu dortu. Před nanesením na dort by měl být oplatkový papír z obou stran potažen potravinářským gelem, který mu dodá další měkkost, jas a lesk. Cukrový papír by měl být potažen jedlým gelem pouze na zadní straně bezprostředně před nanesením na dort pokrytý cukrovou pastou. Není třeba nanášet gel na obrázek z přední strany. Při aplikaci obrázku ve stylu pin-up na dort s máslovým krémem nebo čokoládovou ganache můžete jedlý gel úplně vynechat.
- Obrázek ve stylu Pin-Up umístěný na dortu by měl být vyhlazen speciální žehličkou (nebo špachtlí) a převislé okraje obrázku by měly být pečlivě oříznuty nůžkami.
Zdobení boku dortu
Kromě zakrytí vrchní vrstvy lze na bok dezertu umístit fotografii ve stylu Pin-Up.
- Před nanesením obrázku je nutné dort vyrovnat speciální špachtlí a opatrně rozetřít krém nebo tmel po boku dortu.
- Fotografie ve stylu pin-up na cukrovém nebo oplatkovém papíru by měla být vystřižena podél obrysu, odstraněna ochranná vrstva a zadní strana potřena rozpuštěnou bílou čokoládou nebo dekoračním gelem.
- Připravený obrázek musí být umístěn na boku dortu a pečlivě upevněn rukou.
Pokud zdobíte dort jedlým potiskem, jako je tapeta, měli byste nejprve boky vymazat máslovým krémem nebo je potřít ganache. Papír se pokládá na krém, dokud zcela neztuhne.
Protože boční dekorace nedokáže dort vyrovnat, měla by být její boční část před nanesením obrázku dobře vyrovnána.
Jak vybrat fotografii pro zdobení dezertu
Profesionální cukráři doporučují pořizovat fotografie ve stylu Pin-Up, který se používá k zdobení dortu, z internetu, přičemž upřednostňují obrázky o velikosti alespoň 1200 pixelů. Jinak bude nutné jej zvýšit, což povede ke ztrátě ostrosti. Také se nedoporučuje používat obrázek získaný pořízením snímku obrazovky smartphonu.
Odborníci také radí, abyste při výběru obrázku na dort ve stylu Pin-Up věnovali pozornost absenci vodoznaků, které je prakticky nemožné odstranit.
Jak uložit obrázek
Obrázek by měl být skladován na suchém místě při teplotě nepřesahující +25 °C, mimo dosah přímého slunečního záření, vody a kondenzace.
Aby se na fotografii nedostaly nečistoty, měla by být skladována ve vzduchotěsných nádobách. Ukládání papíru do běžných složek je také povoleno. Nemůžete zmrazit potravinářský fotografický papír s obrázkem na něm.
Co se dá ozdobit?
Dezerty můžete ozdobit fotografiemi ve stylu pin-up na cukrovém nebo oplatkovém papíru:
- tmel;
- smetana s obsahem másla (máslo se kondenzovaným mlékem, s čokoládou nebo tvarohem);
- proteinovo-máslový krém;
- proteinový krém;
- čokoládová ganache;
- čokoláda;
- poleva na perník;
- izomalt (karamel).
Pin-up styl dekorace s ozdobami
Fotografie ve stylu pin-up lze použít k výrobě ozdob, které patří mezi nejoblíbenější možnosti zdobení slavnostního dortu. Tato možnost je vhodná i pro zdobení cupcakes a nevyžaduje profesionální dovednosti v sochařství a malování figurek.
Zdobení ozdobami z oplatkového papíru
Vyrobené z tlustého oplatkového papíru, ozdoby dobře drží tvar a nevyžadují předběžnou přípravu tmelu.
Výrobní proces:
- Obrázky vybrané z internetu je třeba vytisknout na list silného oplatkového papíru a poté vystřihnout běžnými nůžkami. To je nutné dělat opatrně kvůli vysoké křehkosti papíru.
- V talíři nebo misce rozpusťte bílou čokoládu, namočte do ní špejli (nebo párátko) a poté ji ze zadní strany přiložte na připravenou polevu. Ztuhlá čokoláda přilepí obrázek pin-upu na špejli a vytvoří tak ozdobu potřebnou k ozdobení.
- Hotový topper by měl být vložen do základu dortu.
- Protože oplatkový papír dobře drží tvar, lze z vrchní desky vyrobit jedlou figurku. V tomto případě můžete vytisknout pouze horní část dívčího obrázku a krémem znázornit volány její plné sukně.
- Kromě špejlí lze na bok jednoho z pater dortu umístit hotové ozdoby, které se také dají umístit na krém jako medailon. Tato možnost je vhodná pro zdobení pin-up cupcakes.
- Ozdoby z oplatkového papíru, vložené do krému nebo umístěné na něm, je nutné nejprve izolovat rozpuštěnou čokoládou nebo kakaovým máslem. Vrchní vafle není třeba potahovat potravinářským gelem.
Cukrový papírový top
Fotografie ve stylu pin-up použitá k výrobě ozdob lze aplikovat na cukrový papír. V tomto případě bude obrázek živější a proces vyřezávání ozdoby bude mnohem snazší díky měkkosti a pružnosti papíru.
Na rozdíl od ozdob z oplatek cukrové papírové ozdoby nedrží tvar, takže před použitím je třeba si vyrobit základ z tmelu nebo perníku.
Potřebné materiály:
- cukrová pasta;
- obrázky vytištěné na cukrovém papíře;
- silikonová podložka a váleček;
- škrob;
- rozpuštěná bílá čokoláda nebo dekorgel;
- nůž nebo speciální sklo;
- nůžky.
Fáze výroby:
- Na silikonovou podložku je třeba rozválet rychleschnoucí tmel (bílý nebo barevný) v množství 100-150 g. Cukrovou pastu je třeba rozválet v tenké vrstvě, pokud na ni bude ze zadní strany přilepena tyčinka s rozpuštěnou čokoládou. Pro zapíchnutí dřevěné špízy do tmelu by měla být tloušťka vrstvy 0,5-1 cm. Pokud nemáte silikonovou podložku, můžete tmel rozválet na povrchu kuchyňského stolu a předem ho posypat škrobem, aby se snížila lepivost.
- Z obalu vyjměte list cukrového papíru s vytištěnými obrázky ve stylu pin-up a vystřihněte jej podél obrysu nůžkami. Po opatrném odstranění ochranné fólie z obrázku potřete zadní stranu potravinářským gelem silikonovým štětcem a poté jej naneste na tmel.
- Pomocí nože nebo speciálního skla musíte z tmelu vystřihnout přesný obrys obrázku.
- Do připravené ozdoby je třeba zapíchnout dřevěnou špejli (tyčinku) nebo ji slepit bílou čokoládou rozpuštěnou v misce. Aby špejle z ozdoby nevyklouzla, lze spoj potřít rozpuštěnou čokoládou (decorgelem nebo tekutým medem).
- Hotový topper je třeba usušit. Doba schnutí závisí na kvalitě a složení tmelu a trvá od několika hodin do jednoho dne.
- Po zaschnutí je třeba do vrstev hotového dortu vložit tmelové ozdoby. Jako doplňkovou dekoraci ve stylu Pin-Up je povoleno použít masticové figurky, stuhy nebo mašle.
Jak doplnit dekoraci
Mezi další dekorace pro dort ve stylu Pin-Up patří:
- Karamelové lízátka. Tuto dekoraci lze vyrobit doma z tónovaného karamelu a připevnit na dřevěnou špejli umístěnou na dortu;
- Různé bobule a ovoce. Nejoblíbenější dekorací dezertů ve stylu Pin-Up jsou jahody vložené do vaflového kornoutu a polité rozpuštěnou čokoládou.
- Disko koule posypané zlatými, stříbrnými nebo bronzovými odstíny dodávají dezertu originální lesk a koketní vzhled. Můžete také použít cukrářské posypky vyrobené ve tvaru srdíček nebo mini-meris různých odstínů.
- Cukrové nebo máslové růže, táhnoucí se ve stužce po celém povrchu dortu, nebo motýli vyřezaní z fondánu.
- Mastické nápisy a čísla používané k zdobení dortu ve stylu Pin-Up (používá se k narozeninám nebo výročím).
- Čokoládové drinky, bonbóny Ferrero Rocher nebo Raffaello.
Dekoraci lze uspořádat v libovolném pořadí, dle přání cukráře, a to na máslový krém, proteinový krém, ganache nebo čokoládový tmel.
Nejedlé dekorace
Fotografie ve stylu pin-up použité na zdobení dortů lze kombinovat s nejedlými dekorativními prvky:
Se stuhami
Saténové, rypsové nebo sametové stuhy krásně zvýrazní vícepatrový tvar dortu a jeho nápad a zároveň dodají dezertu nevinnost a hravost charakteristickou pro Pin-Up styl. Stuhy v šarlatových nebo růžových odstínech lze uvázat kolem vrstev dortu nebo použít k výrobě velkolepých mašlí.
Kromě zjevných výhod má tato možnost zdobení i řadu nevýhod, protože může během přepravy stlačit dorty a způsobit roztavení krému pod nimi.
Květiny
Čerstvé květiny jsou ideální pro zdobení dortu ve stylu Pin-Up, které zdůrazňují ženskost kompozice. Mohou být použity k ozdobení horní části dortu, nebo mohou být použity jako vícevrstvé stuhy, krásně obepínající dort nebo rámující hlavní obrázek. Kromě jasu lze květinovou výzdobu použít, pokud chcete vytvořit dort v jedné kompozici s dekoracemi v hale.
Navzdory jejich široké popularitě profesionální cukráři nedoporučují používat kál, narcisů, lilií, konvalinek a karafiátů při zdobení dortu ve stylu Pin-Up kvůli nebezpečné toxicitě jejich květenství.
Nejedlé oplatky
Nápisy, různé nepoživatelné postavy nebo obrázky pomohou zdůraznit originalitu výzdoby ve stylu Pin-Up. Tento typ ozdoby se vkládá do horní části dortu a kromě snadného použití je cukráři ceněn také pro svou schopnost zůstat nezměněn i přes změny teplot a dobu skladování dezertu.
Plastové panenky
Originálním způsobem, jak ozdobit dort ve stylu Pin-Up, je použití plastové panenky oblečené v šatech z krémových volánků. Panenku lze umístit na vrchol dortu a posadit na tmel tak, aby její nohy dosáhly spodní vrstvy dezertu.
Panenku můžete zafixovat rozpuštěnou bílou čokoládou nebo speciálním fixačním krémem. Její outfit je vytvořen pomocí cukrářské stříkačky a promění se v koketní šaty s volánky a volánky ve stylu 50. let. minulého století.
Pin-up styl dekorace je považován za módní moderní cukrářský trend používaný k zdobení slavnostních dortů a cupcakes. Fotografie usměvavých, koketních dívek vytištěné na cukrovém nebo oplatkovém papíru se používají k ozdobení vrchu a boků dortu, stejně jako k výrobě ozdob na ozdobu.
V kombinaci s bobulemi, bonbóny nebo stuhami vám tato dekorace umožní vytvořit perfektní slavnostní dezert k narozeninám, výročí nebo Mezinárodnímu dni žen.
Video o fotografiích ve stylu pin-up
Jak rychle a snadno ozdobit dort ve stylu Pin-Up: